Kaloríulaust sætuefni 99%
Vörulýsing
Thaumatin er lítið-kaloría (nánast kaloríalaust) prótein sætuefni og bragðbreytir. Próteinið er oft notað fyrst og fremst vegna-bragðbreytandi eiginleika þess en ekki eingöngu sem sætuefni. Thaumatins var upphaflega próteinblanda einangruð úr katemfe ávöxtum (Thaumatococcus Daniellii Bennett) frá Vestur-Afríku. Sum prótein í sætuefnum Thaumatin fjölskyldunnar eru um 2.000 sinnum öflugri en sykur. Þrátt fyrir að það sé sætt er bragðið af thaumatín augljóslega frábrugðið bragði sykurs. Sætleikurinn endist lengi og skilur eftir sig lakkríseftirbragð í háum styrk. Thaumatin er hægt að nota sem bragðbreytir til að bæta í vín, ávaxtasafa, brauð, kökur, smákökur, nammi og annan mat; Thaumatin er einnig hægt að nota sem aukefni í matvælum, ekki aðeins til að bæta lit, ilm og bragð, heldur næringargildi matar; Thaumatin er vatnsleysanlegt-og stöðugt við hitun og súr skilyrði.
Virka
Thaumatin er afar sætt og sætleikur þess er um 1600 sinnum súkrósa að meðaltali, allt eftir styrk þynningar. Sætleiki vatnslausnarinnar er stöðugur þegar pH gildið er 1,8 til 10, og þegar jafnrafmagnspunktur pH gildisins er um það bil 11, mun sætleikinn glatast vegna próteinsýrnunar og tilkomu tannínsblöndunnar. Í háum styrk saltlausnar mun það draga úr sætleika hennar. Rannsóknirnar sýna að sætleikinn af Thaumatin er betri þegar það er blandað saman við önnur sætuefni eins og sakkarín og stevíósíð, Hins vegar voru samlegðaráhrifin með cyclamate og aspartam ekki augljós. Thaumatin hefur einnig bragðbætandi eiginleika, sem gerir ilm kryddanna aðlaðandi, með lengri endingu og sterkari ilm.
Umsókn
1. Thaumatin er hægt að nota sem bragðbreytir til að bæta í vín, ávaxtasafa, brauð, kökur, smákökur, nammi og annan mat;
2. Thaumatin er hægt að nota í hagnýtan mat, ekki aðeins til að bæta lit, ilm og bragð, heldur einnig næringargildi matar;
Vottanir
Verksmiðjusnið
Pökkun og sending
maq per Qat: Thaumatin duft fyrir mannlega næringu, náttúruleg fæðubótarefni, fyrir heilsuvörur, fyrir snyrtivörur
